Wurzelgemüse

Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken, Randen und Sellerie haben in den letzten Jahren ein regelrechtes Comeback erlebt. Diese robusten, nährstoffreichen Gemüsesorten, die lange Zeit als "Bauernessen" galten, sind heute in modernen Küchen und Restaurants wieder stark gefragt. Besonders in der bewussten, saisonalen und regionalen Küche sind sie durch ihre Vielseitigkeit und den intensiven Geschmack sehr trendig geworden – sei es geröstet, als Püree oder in kreativen Salaten.