Puntarelle

Wenn ich Puntarelle zubereite, habe ich immer das Gefühl, in der Küche einer Nonna zu stehen. Das Gemüse aus dem Mittelmeer erinnert an Löwenzahn, hat allerdings nichts damit zu tun. Puntarelle ist aufgrund seiner Bitterstoffe sehr gesund, sodass schon Hildegard von Bingen seine reinigende Wirkung zu schätzen wusste. Ich liebe dieses bittere Gemüse und könnte Pfannenweise davon geniessen.