Focaccia Panzanella mit Wassermelone

Panzanella stammt ursprünglich aus der Toskana, einer Region in Italien. Dieses traditionelle Gericht ist ein rustikaler Brotsalat, der von Bauern zubereitet wurde, um altbackenes Brot wiederzuverwenden. Neben Brot enthält Panzanella typischerweise Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Basilikum und wird mit Olivenöl und Essig angemacht. In meiner Variante ersetze ich jedoch die Tomaten, Gurken, Zwiebeln und das Basilikum durch Melonen, Peperoni, Oliven und Minze. Statt des rustikalen Brots verwende ich Focaccia und lasse den Essig weg, füge dafür aber Frischkäse hinzu. Du kannst dieses Rezept gerne nach Belieben abwandeln und es als Inspiration betrachten. En Guete!