Kresse Einmachen
Kresse haltbar zu machen, ist eine grossartige Möglichkeit, ihr würziges Aroma auch ausserhalb der Wachstumszeit zu geniessen. Da sie besonders empfindlich ist, eignet sie sich nicht zum klassischen Einkochen, doch es gibt andere Methoden zur Konservierung. Eine beliebte Variante ist das Einlegen in Essig oder Öl, oft kombiniert mit Gewürzen wie Knoblauch oder Senfkörnern – perfekt für Dressings oder herzhafte Speisen.
1. Kresse in Essig oder Öl einlegen
Eine weitere Möglichkeit ist das Einlegen in Essig oder Öl. Dabei wird die Kresse in ein steriles Glas gefüllt und mit Essig oder Öl bedeckt. Essig verleiht der Kresse eine angenehm säuerliche Note und eignet sich ideal für Salatdressings. In Öl eingelegt, bleibt das Aroma länger erhalten und kann wunderbar für Marinaden oder zum Verfeinern von Gerichten genutzt werden.
2. Kresse zu Kräuterpaste verarbeiten
Kresse kann als würzige Kräuterpaste haltbar gemacht werden. Dazu wird sie mit etwas Öl und Salz püriert und in ein sauberes Glas gefüllt. Die Paste kann mit zusätzlichen Zutaten wie Knoblauch oder Zitronensaft verfeinert werden und eignet sich perfekt als Brotaufstrich, für Dips oder als Basis für Saucen.
3. Kresse trocknen
Getrocknete Kresse verliert zwar etwas von ihrem frischen Aroma, eignet sich aber dennoch hervorragend als Gewürz. Dafür wird die Kresse gebündelt und an einem luftigen, schattigen Ort getrocknet oder im Dörrautomaten schonend haltbar gemacht. Anschliessend kann sie zerkleinert und als Würzmittel für Suppen, Saucen oder Salate genutzt werden.
4. Kresse fermentieren
Auch Kresse kann fermentiert werden, um ihr Aroma zu intensivieren und sie probiotisch wertvoll zu machen. Dazu wird sie mit einer Salzlake bedeckt und für einige Tage bis Wochen in einem luftdichten Glas fermentiert. Das Ergebnis ist eine würzige, leicht säuerliche Kresse, die sich wunderbar als Beilage oder Topping für herzhafte Gerichte eignet.
Mit diesen Methoden kann Kresse über die Saison hinaus genossen werden – als frische Würze, herzhaft eingelegt oder in getrockneter Form!