Randen Hummus

Hummus stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und wurde bereits im Mittelalter in arabischen Kochbüchern erwähnt. Über die Jahrhunderte hinweg verbreitete sich das Gericht durch den Handel und die Migration in den Mittelmeerraum und fand in den letzten Jahrzehnten durch die Globalisierung und das wachsende Interesse an gesunder Ernährung seinen Weg in die westliche Küche. In östlicher Literatur habe ich gelesen, dass Nüsse und Kreuzkümmel immer erst geröstet und die Kichererbsen gut gekocht werden, um das Hummus geschmeidiger und würziger zu machen.