Peterli

Petersilie ist eines der beliebtesten Kräuter in der Küche und hat sich als wahres Multitalent in nahezu jeder kulinarischen Tradition etabliert. Ich sag immer Peterli ist der Schlagersänger unter den Kräuter. Mit ihrem frischen, leicht bitteren und zugleich erfrischenden Geschmack verfeinert Petersilie eine Vielzahl von Gerichten, von Suppen und Salaten bis hin zu Saucen und Fischgerichten. Sie ist bekannt für ihre vielseitige Verwendung und wird sowohl als Garnitur als auch als aromatisches Element in vielen Rezepten eingesetzt.

Mit etwa 36 kcal pro 100 g ist Petersilie ein kalorienarmes, aber nährstoffreiches Kraut, das mit einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen punktet. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Vitamin C und K, die das Immunsystem stärken und die Knochengesundheit fördern. Petersilie enthält zudem Folsäure, Eisen und Kalzium, die für die Blutbildung und den Zellaufbau wichtig sind. Auch die ätherischen Öle in Petersilie wirken entzündungshemmend und verdauungsfördernd.

In der Küche wird Petersilie sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Besonders frisch entfaltet sie ihr Aroma am besten und passt hervorragend zu Salaten, Suppen, Eierspeisen und als Garnitur für fast jedes Gericht. Petersilie ist nicht nur ein gesundes, sondern auch äusserst vielseitiges Kraut, das jeder Mahlzeit eine erfrischende Note verleiht.

Giessen : regelmässig, liebt gleichmäßig feuchte Böden

Standort : sonnig bis halbschattig

Pflegeaufwand : gering

Lieblings-Boden : humos, nährstoffreich, gut durchlässig

Garten : ja

Balkon : ja

Terrasse : ja

Höhe : bis 30 cm

Platz : mind. 10–15 cm

Blüte : grünlich-weiss – von Mai bis Juni

Fühlt sich wohl mit : Basilikum, Schnittlauch, Dill

Meide in der Nähe von : Fenchel (beeinträchtigt das Wachstum)

Mehrjährig : ja (bei mildem Klima)

Winterhart : bedingt (im Topf oder bei mildem Wetter überlebensfähig

Anwendung : 

Küche : Salate, Suppen, Saucen, Eierspeisen, als Garnitur

Tee : mild entwässernd, verdauungsfördernd

Heilkraft : entgiftend, entzündungshemmend, verdauungsfördernd