Estragon

Estragon ist ein Kraut, das nicht nur in der französischen Küche, sondern auch in vielen anderen kulinarischen Traditionen sehr geschätzt wird. Mit seinem intensiven, leicht süsslichen und an Anis erinnernden Geschmack bringt Estragon eine unverwechselbare Aromatik in Gerichte. Besonders bekannt ist er in der klassischen französischen Küche, wo er für seine Rolle in Sossen wie Béarnaise oder als Teil von Kräutermischungen wie fines herbes berühmt ist.

Mit etwa 297 kcal pro 100 g ist Estragon ein nährstoffreiches Kraut, das vollgepackt ist mit Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Besonders hervorzuheben ist sein hoher Gehalt an Vitamin C und A, die das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit fördern. Estragon enthält auch wertvolle ätherische Öle, die entzündungshemmend wirken und die Verdauung unterstützen.

In der Küche wird Estragon sowohl frisch als auch getrocknet verwendet und ist ein wahres Multitalent. Er passt hervorragend zu Fischgerichten, Geflügel, Salaten und in Saucen. Auch in Kräuterbutter oder in Marinaden verleiht er Speisen eine erfrischende, würzige Note. Estragon ist ein Kraut, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch gesundheitliche Vorteile bietet – ein wahres Allround-Talent für jede Küche!

Giessen : regelmässig, aber mässig, Staunässe vermeiden

Standort : sonnig bis halbschattig

Pflegeaufwand : gering

Lieblings-Boden : durchlässig, leicht feucht, gut belüftet

Garten : ja

Balkon : ja (in Töpfen oder Kästen)

Terrasse : ja

Höhe : 30–70 cm

Platz : mind. 20–30 cm

Blüte : grünlich-gelb – von Juni bis August

Fühlt sich wohl mit : Thymian, Schnittlauch, Petersilie

Meide in der Nähe von : Basilikum (kann das Wachstum hemmen)

Mehrjährig : ja (aber in kälteren Regionen als einjährig kultiviert)

Winterhart : bedingt (nur in milden Klimazonen, in kalten Regionen als einjährige Pflanze ziehen)

Anwendung :

Küche : Fisch, Geflügel, Saucen, Salate, Kräuterbutter, Marinaden

Tee : beruhigend, verdauungsfördernd, mild schmerzlindernd

Heilkraft : verdauungsfördernd, entzündungshemmend, schmerzlindernd, beruhigend