Die Zeiten ändern sich – und so auch mein Verhältnis zu Kaffee. Zwischen nostalgischen Erinnerungen an Espresso-Exzesse und der Realität eines „Pistachio Velvet Latte“ in einem amerikanischen Kaffeehaus mit Schweizer Technik reflektiere ich, warum manche Dinge besser in der Vergangenheit bleiben sollten. Ein kleiner Ausflug in den Wandel des Kaffeegenusses.

Grünkohl, in der Schweiz Federkohl genannt, stammt aus dem Mittelmeerraum und ist seit der Antike bekannt. Heute wird er vielseitig verwendet, von klassischen Gerichten bis zu Salaten, Smoothies und Bowls. Reich an Vitamin C, K, Eisen und Antioxidantien, gilt er als äusserst gesund und entzündungshemmend. Seine Renaissance in der modernen Küche verdankt er seiner Vielseitigkeit und seinem Nährstoffreichtum

Warum wollen wir alle im Frühling abnehmen? Auch ich habe mir wieder vorgenommen, ein paar Kilo purzeln zu lassen, aber ich weiß ganz genau, dass ich es alleine nicht schaffen werde. Ich brauche Motivation und Kontrolle. Allerdings habe ich keine Lust, irgendwelche Pulver zu nehmen oder tausende Franken für dieses Vorhaben zu investieren. Genau aus diesem Grund habe ich diese Challenge ins Leben gerufen, bei der wir gemeinsam die Kilos verlieren können. Im Kollektiv geht es immer besser.

Salbei gehört zur Familie der Lippenblütler und ist eine mehrjährige krautige Pflanze. Mit silbrigen, behaarten Blättern und blauen bis violetten Blüten ist er nicht nur in der Küche und Medizin bekannt, sondern auch eine dekorative Gartenpflanze. Ursprünglich stammt Salbei aus dem Mittelmeerraum, wo er in trockenen, felsigen Regionen gedeiht. Hasen und Geissen wissen intuitiv, wo die passenden Heilgräter sind, um Krankheiten zu heilen. Dieses Wissen stammt aus unserer eigenen Urmedizin.

Quinoa, eine Pflanzenart aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse, ist eine weltweit angebaute Nutzpflanze. Die kleinen, runden Körner haben einen leicht nussigen Geschmack und werden aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften als hochwertige Proteinquelle geschätzt. Für mich ist es ein Wunderkorn, und ich entdecke immer wieder neue Möglichkeiten, wie ich Quinoa in meinen Rezepten einsetze. Sportler sind stets begeistert von diesen Gerichten.

Die "Gsund"-Woche schliesse ich mit Desserts ab, denn als "Genuss-Mensch" will ich nicht auf Süsses verzichten. In zuckerfreien Kochkursen habe ich bereits Desserts ohne Zucker kreiert. Trotz Liebe zu süssen Früchten wie Blaubeeren oder Ananas bin ich mir über den Fruchtzuckergehalt bewusst und arbeite daran, die Lust nach Süssem zu verlieren. Die Sensorik kann das lernen, dauert aber mehr als vier Jahre.

Die Wirkung von Kaffee am Morgen wird oft überschätzt. Studien zeigen, dass der Körper bereits natürliche Muntermacher wie Cortisol produziert, wodurch zusätzliches Koffein seine Wirkung verfehlt und sogar schädlich sein kann. Frühmorgendliches Koffein steigert den Cortisolspiegel, was zu erhöhtem Puls, Blutdruck und gesteigerter Stressanfälligkeit führen kann. Der ideale Zeitpunkt für Kaffee ist laut Neurowissenschaftler Steven Miller variabel und nicht zwangsläufig am Morgen. Ein bewussterer

Gesunde Kohlenhydrate, reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, sind wahre Wohltäter für Körper und Geist. Vollkornprodukte, buntes Gemüse und frisches Obst bieten nicht nur nachhaltige Energie, sondern auch ein sättigendes Gefühl der Erfüllung. Im Gegensatz dazu können zuckerhaltige Verlockungen kurzfristige Energieschübe bieten, gefolgt von einem rasanten Absturz und Erschöpfung. Ein bewusster Fokus auf hochwertige Kohlenhydrate schützt vor diesem Auf und Ab.

Im letzten Jahr habe ich mich täglich mit neuen Lebensmitteln beschäftigt, um für mich die geeigneten zu definieren, die mir guttun und zugleich wenig Kalorien enthalten. In dieser Zeit habe ich einige Lebensmittel neu entdeckt und mich von anderen verabschiedet. Diesen Prozess möchte ich in diesem Jahr vertiefen, weshalb ich das Projekt "Genuss Mensch" ins Leben gerufen habe. Hier präsentiere ich dir eine Liste mit Lebensmitteln, die uns guttun und wenig Kalorien haben.

Hast du schon einmal etwas vom glykämischen Index gehört und weißt du, in welchem Zusammenhang dieser Index zum Blutzuckerspiegel steht? Ich setze mich in diesem Blogbeitrag intensiv damit auseinander und bin einmal mehr erstaunt, warum dieses Wissen nicht in der Schule Pflichtfach wäre. Der Blutzuckerspiegel spielt so eine große Rolle für dein Wohlbefinden, und einmal mehr können dir gezielt ausgewählte Lebensmittel dabei helfen.